|
|
Gefrituurde Groenten Met Thaise Dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gemengde groenten
paddestoelen en kruiden naar keuze
200 g tarwebloem
100 g maiszetmeel
ijskoud bruisend water
zeezout
Voor de dressing:
3 eetlepels sesamolie
2 dl lichte sojasaus
5 eetlepels versgeperst limoensap
3 eetlepels bruine suiker
1 fijngehakte kleine rode Spaanse peper
2 theelepels Thaise vissaus of oestersaus
enkele takjes verse koriander
Voorbereiding:
Maak eerst de dressing. Meng alle ingredienten onder elkaar en laat gedurende een dag trekken in de ijskast. Trek de blaadjes koriander van de steeltjes en roer ze vlak voor het opdienen onder de dressing.
Bereidingswijze:
Maak de groenten (wortelen, gevarieerde paddestoelen, ui, zoete aardappelen, courgette, boontjes, broccoli, salie, basilicum, peterselie enz.) schoon en hou ze droog. Snijd ze in hapklare porties, maar laat paddestoelen en kruiden in hun geheel. Bereid op het einde het tempurabeslag : meng de bloem onder elkaar en roer er het bruisend water onder, tot een dik beslag. Roer niet te lang, het deeg moet niet te homogeen zijn en mag nog klonters bloem bevatten. Dompel de groenten en kruiden onder in het beslag en frituur ze knapperig (ongeveer 2 minuten) in hete olie van 200!C. Laat ze nadien goed uitlekken en bestrooi met zeezout. Geef er de Thaise dressing apart bij.
|
|
|